由於人工甜味劑沒有卡路里的優點，經常被用來取代糖並添加於食物中。經常使用的Acesulfame, Saccharin, Cyclamate Na由於有不容易被分解的性質，因此成為了水污染物，需要一個高靈敏度的方法進行檢測。
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